アマニュウ

2007年04月04日


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アマニュウ:食(若芽、茎)

当地では雪が消えるといち早く出てきます。若い芽がかたまりとなって出てくる様子は、まるでキャベツを連想させます。アクが強いので若芽の天ぷら、よくアク抜きをしてから茎の皮をむき、煮物などに使います。

 

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天ぷらに良いころです。

 

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雪が消えた後、みぞれが降っているときに見つけました。こんな色になるときもあります。

 

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ロッジでは天ぷらに使うとき、中ほどの葉が開いていないものだけを使います。

 

   

 

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