クズ

2007年04月08日


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クズ:食(つる先の若芽)

日本原産の植物だそうです。アメリカでカヌーをしていたとき、道端で着替えをしながらアメリカの友達と話したのですが、友人は「クズは日本からやってきて各地にはびこっている、強い植物です」と申しています。私はお返しに「日本にはアメリカからセイタカアワダチソウとニセアカシアが入り、すさまじい状態です」と話しがはずみました。お互いに苦笑いでした。外来種によって固有種が駆逐されていく悩みは共通です。

食用としては、つるの先が開いていない若い芽と夏に咲く花を使います。天ぷら、和え物、佃煮、花は酢の物などに向いています。昔は根からでんぷん(くず粉)を採っていました。

 

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地上を這うつるのあちらこちらから芽を出します

 

   

 

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