タラノキ(タラノメ)

2007年04月22日


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タラノキ(タラノメ):食(若芽)

これはタラノキの冬芽です。まだ全く食べられません。待てばかいろの日よりありで、待ちましょう。

 

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冬芽が徐々に大きくなってきました。芽の下の葉痕がおどけたピエロのような、なんともユーモラスな顔に見えます。

 

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これは無表情のタイプ?

 

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天ぷらに一番美味しいころです。若芽が黄緑色で、靴磨きのブラシのように見える(アー、何と言う時代がかった表現か、我ながら驚き)ときが絶好調です。これで5人前取れます。

 

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こちらはもう少し若くて、芽の根元がどっしりしています。芽は歯ブラシに近くて更に上物です。芽を全部採らないで、間引くように三つほど採って後は成長させると言う手もよいですよ。

 

   

 

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