オオバギボウシ(ウルイ)

2007年04月22日


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オオバギボウシ(ウルイ):食(若苗)

沢筋や湿ったところに生えます。大葉ですから、大きな葉になるギボウシということです。東北地方ではウルイと言う愛称で呼んでいます。葉がぐるぐるっと巻いた状態のものを採ります。アクもくせも無く、量感たっぷりでヌメリがあり、大変美味しい山菜です。塩一つまみを入れた熱湯でゆで、おひたし、和え物、煮物、油炒め、天ぷらなど広範囲の料理に使えます。

 

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これはちょっと小振りです。

 

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太くて立派な姿です。上物と言えます。

 

   

 

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