ユリワサビ

2007年04月26日


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ユリワサビ:食(全草)

近くの山を歩いていて、まだワサビにはお目にかかったことがありませんが、ユリワサビはよく見つけます。ワサビは一年中水温15度程度のきれいな水に生えますが、ユリワサビは水の中でなく、水辺や湿り気のあるところに生えます。根茎もワサビのように大きくありませんが、すりおろすと香り、味はツーンと来て立派なものです。

花、茎、葉を生でサラダに、あるいはゆでておひたし、和え物、刻んで薬味などに使います。サラダはお勧めです。

 

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葉脈が網目模様になるのが特徴の一つです。葉の縁には粗い鋸歯があります。

 

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この成長状態が食べごろです。

 

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花がほぼ満開の状態です。

 

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花をクローズアップしました。

 

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勢いのいい物を見つけました。

 

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もっと花をアップしてみました。よく見ると、実にたくさんの花が付いています。

 

   

 

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